ババンがバンボッシュ

新作デセールです！玉城の白桃をミント風味のシロップで漬け込みシロップはそのままゼリーにしてグラスの中に入れて桃とバニラアイス、生クリームを入れて、フランボワーズソースを添えて、薄いキャラメルを載せて出来上がり
『ピーチメルバ』です、ランチでも出していますので良かったらどうぞ

昨日はワインの勉強会で色々勉強になりました、なかなかこういう機会はないのでまた参加したいですね。

バンボッシュの新人パティシエールの真実ちゃんもしっかり研修に出かけました！連休中の日曜日にはフランス語検定の試験も受けに行くほどのつわものです
研修先は四日市にあるパティスリーオランジェです、めちゃめちゃ忙しいお菓子屋さんなので目の廻る忙しさっだったと思いますが勉強になったみたいです、この子も連休中に二件のレストランに食べ歩きに行ったみたいです、勉強熱心ですね

もちろんみんなには研修中のレポートを提出してもらいました、みんな休み明けにはきっちり書いてきたので感心です、しっかり書き込まれたレポートを読みながらバンボッシュに足りないものをみんなが感じ取ってくれたのがうれしいですね

最近自発的にみんなが勉強しようという雰囲気ができてきました、もちろんみんなのちょっとしたライバル心なるものもあるでしょう、置いて行かれる訳にはいかないですし、最終的には勉強して得た知識で損をするわけではないのでドンドン切磋琢磨してください、今の２０代の自分が３０代の自分を助けます、色んな意味で成長してくださいね
３０代の僕が４０代の僕を助けるはずなので僕もまだまだ頑張らなくては

バンボッシュかしまし三人娘達はこの休み中に東京『村上開新堂』にサービスの研修にでましたただ休みを使ってしまうのではなく自分を高める為の勉強はドンドンしてください、僕も応援します

この休み中に開新堂の小峰さんに色んな所に食べに連れってもらってフレンチだけで4件も食べ歩いたみたいです、色々お世話をかけました、有難うございます。

観光もしっかりしてきて楽しそうですね

今度の月曜の夜はカルデロンカフェでワインの講習会です、バンボッシュからは5人参加です、みんな頑張ってね

パリでは晴天に恵まれお天気続きでした最後は市内観光ですね、マドレーヌ寺院の横の『サンドラス』の前で写真を撮ってきました、僕が修業してたときは『リュカ・カルトン』と言う店で三ツ星だったんですよね、今は星を返してカジュアルにしたのに二ツ星なんですよね、不思議ですリュカ・カルトンのレシピは持ってるんですがなかなか同じマネはできないですよね

やっぱりフランス好きとしましてはフランスはいいですね〜いつかフランスに住んで見たいです。

朝早くからメトロでモンマルトルの丘サクレクール寺院に行きシャンゼリゼやエッフェル塔を見てお昼はバビロン通りにある『ル･バンボッシュ』でランチを食べました、僕も日本で同じ名前のレストランをしていますと言ったら喜んでくれてお店のメニューまで頂き嬉しかったです

ディナーは7区にある『オーボンナクイユ』に行きフランス時代にお世話になった佐々木さんのオマールブルトンを堪能して大満足です佐々木さんとは一時期一緒に寝泊りしていてあれからもう6年も経ってるんですね、もうフランス滞在7年だそうです、今はシェフをしていてこの前の『料理王国』に出ていたそうです。

色々刺激を受けたし色んな話しもできたので僕もまた気合を入れて頑張ろうと思いました。